„A pálinka a gyümölcs értelme és lényege. Mint szemnek a fény, anyának a gyermek. Mint festőnek az ecset, költőnek a nyelv. Csak az tudja, miről beszélek, aki a szájához emelt már egy kupica pálinkát, beleszagolt, összefutott szájában a nyál, mert a pavlovi reflexek a tudomására hozták, hogy a következő pillanatban egy kevéske időre a mennyország lakója lesz.”

Bozsik Péter: A pálinka apológiája

A hagyományőrző szervezet 2005 novemberében alakult Tarpán. Az egyesület alapítói számos területről verbuválódtak, többen közülük fő vagy mellékállásban gyakorlott pálinkakészítők, akad közöttük újságíró, polgármester, múzeumigazgató és kereskedő is. Egyvalami azonban összekötötte őket, az elkötelezettség a Szatmár-Bereg iránt, a hagyományok tisztelete, ez eredetvédett szatmári szilva és szabolcsi almapálinka minőségének a régi fényében való helyreállítása és minőségének folyamatos javítása. Az alakulásukkal párhuzamosan elfogadták a szervezet alapszabályát, amely meghatározta az egyesület feladatait is.

Az egyesület feladata (kivonat az alapszabályból)

1. a pálinka mint hagyományos magyar ital kulturált fogyasztásának népszerűsítése, pálinka kultúra kialakítása
2. a magyar gasztronómiában a pálinka méltó helyének megtalálása
3. a szatmári szilvások eredetének és a szatmári szilvapálinka múltjának megismerése és a szerzett ismeretek folyamatos továbbadása
4. a szatmár-beregi régió kultúrájának, történelmének, népszokásainak, hagyományainak megőrzése és fenntartása
5. rendezvények, pálinka bemutatók-kóstolók szervezése, amelyek mindenkori célja, a pálinka népszerűsítése és a régió idegenforgalmi vonzerejének növelése
6. minden évben 1 alkalommal pálinkaverseny megszervezése a régióban
7. a pálinka előállítással, forgalmazással és fogyasztással kapcsolatos jogszabályok – kiemelten a jövedéki törvény – megismerése és megismertetése, a hatósági és egyéb szakmai konzultációk megszervezése
8. a szatmári szilvapálinka kizárólagos alapanyagaiként nyilvántartott penyigei kék illetve besztercei szilva ültetvényterületének növelése
9. együttműködés a különböző szakmai szervezetekkel – kiemelten a pálinka minőségéért tevékenykedőkkel – illetve a térség civilszervezeteivel – kiemelten a Szatmár-Beregi Szilva Út Egyesülettel -, valamint kistérségi társulásokkal, önkormányzatokkal, idegenforgalmi és termék előállító vállalkozásokkal a téség fejlesztése érdekében.

A Szatmár-Beregi Pálinka Lovagrend a nagyközönség előtt 2006. szeptemberében mutatkozott be Tarpán a „szatmári szilvapálinka fővárosa”-ban és az alapítókon kívüli első lovag felavatására is itt került sor.

Évente három ünnepséget tartunk:

• Tavasszal a Szilvavirágzás Ünnepét, Tivadaron
• Ősszel a Szatmár Beregi Szilvanapokat - Az Új Pálinka Ünnepét, Tarpán
• Télen a Luca Napi Pálinkaünnepet, Nyíregyházán